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Receita do estrogonofe de palmito
Receita do estrogonofe de palmito
melina.flores

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Receita do estrogonofe de palmito

 

Receita do Professor DeRose
INGREDIENTES (quantidades, a gosto):

cebolas;
palmito macio;
champignon fresco;
queijo mozzarella, provolone e um terceiro (opcional) da sua escolha;
molho de tomate;
creme de leite ou yogurt ou tahine, ou taratur;
orégano;
cardamomo em semente;
noz moscada;
molho de pimenta verde ou vermelha;
especiarias de sua escolha.

Se faltar um destes ingredientes, não se aflija. Substitua-o de acordo com o seu paladar e intuição. Culinária também se faz com criatividade e improviso.

 

MODO DE PREPARAR:
Corte as cebolas em rodelas e ponha para fritar sem acrescentar nenhum tipo de óleo. Vá mexendo sempre para que não queime, mas deixe dourar bem.
Introduza o molho de tomate. Depois acrescente um pouco de água, os champignons cortados ao meio e o palmito picado. Que tal um pouco mais de água?

Assim que ferver, baixe o fogo e adicione os queijos. Primeiro os queijos mais consistentes, que demoram mais para derreter; depois os mais brandos, como a mozzarella. Vá mexendo para não grudar. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente as especiarias: orégano, carda- momo, noz moscada e o molho de pimenta. Sal, nem pensar! Desligue o fogo. Sem demora, acrescente o creme de leite. A quantidade de creme de leite fica boa quando os queijos não fizerem mais “fiapos”. Se preferir, no lugar do creme de leite coloque tahine.

Se quiser, pode adicionar uma pitada de germe de trigo e/ou farelo de trigo antes de tirar do fogo.

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