Receita extraída do livro Alimentação Vegetariana da Rosangela de Castro.

Ingredientes:

2 unidades de pimenta verde fresca (opcional);
8 dentes de alho;
1 raiz de gengibre;
2 colheres de sopa de óleo;
2 unidade de canela em pau;
2 unidade de cravo da Índia;
5 sementes de cardamomo;
2 xícaras de arroz;
½ unidade de coco ralado;
2 xicaras de repolho ralado;
¾ de xícara ervilha em grão fresca;
2 colheres de chá de garam massala;
2 colheres de chá de chile;
1 colher de chá de cúrcuma;
Suco de 1 limão;

Modo de preparo:

Faça uma pasta com a pimenta, o alho e o gengibre batendo-os no liquidificador com um pouco de água;

Refogue no óleo, a canela, o cravo e o cardamomo;

Adicione o arroz, o coco, o repolho, ervilha, garam massala, a pasta de gengibre com alho, cúrcuma, sal a gosto e água suficiente para cozinhar o arroz;

Deixe tampado e cozinhe em fogo baixo;
Quando o arroz estiver quase cozido acrescente o suco de limão.