Receita de Malai Kofta
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Receita de Malai Kofta

Receita da Professora Rosângela de Castro.

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Para os koftas:
350 g de panner;
3 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento em pó;
4 pimentas frescas picadas;
1 colher de chá de coentro fresco picado;
Sal a gosto.

 

Para o curry:
2 colheres de sopa de coco ralado;
10 dentes de alho amassados;
3 pimentas vermelhas frescas bem picadinhas;
2 colheres de chá de coentro em semente;
2 colheres de chá de cominho em semente;
2 colheres de sopa de sementes de mostarda;
2 colheres de sopa de coentro fresco picado.

 

Para o molho:
4 tomates;
1 copo de creme de leite fresco;
4 colheres de sopa de manteiga;
1 colher de chá de chilli;
Sal a gosto.

 

Preparo:
Para os koftas:
Amasse bem o queijo, misture com a farinha, o fermento, o coentro, o sal e a pimenta. Forme bolinhas do tamanho de uma noz e leve-as para assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio até crescerem e ficarem coradas.

 

Para o curry:
Misture todos os ingredientes com óleo para formar uma pasta.

 
Para o molho:
Cozinhe os tomates cortados em pedaços pequenos em quatro xícaras de água. Refogue os ingredientes do curry em manteiga bem quente, adicione o molho de tomates e deixe fervendo durante 10 a 15 minutos. Quando o fogo estiver desligado acrescente os bolinhos. O molho fica muito mais saboroso quando feito na véspera.

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