Receita extraída do livro “O gourmet vegetariano” da Profª. Rôsangela de Castro.

Ingredientes:

– Massa para lasanha (250g);
– Tomate (4 unidades);
– Cebolas (1 grande);
– Óleo (4 colheres de sopa);
– Açúcar (1 colher de sopa);
– Palmito (1 frasco grande);
– Manjericão (a gosto);
– Leite (2 xícaras);
– Manteiga (2 colheres de sopa);
– Amido de milho (2 colheres de sopa);
– Queijo parmesão ralado (50g);
– Noz-moscada ralada (a gosto);
– Queijo mozzarella fatiado (250g);
– Sal (a gosto);
– Orégano (a gosto);
– Azeite (a gosto);

Modo de confecção:

– Numa panela grande, coloque água para ferver, acrescente sal e óleo e ponha a massa para cozinhar. Mexa de vez em quando.
– Pode-se utilizar também a massa pronta e vai direto ao forno.
– Escalde os tomates em água fervente e logo em seguida banhe-os em água fria para retirar a pele. Em seguida pique-os.
– Corte a cebola em tiras finas, refogue-as no óleo até que fiquem bem douradas e acrescente os tomates. Adicione sal a gosto e o açúcar, para amenizar a acidez do tomate. Deixe cozinhar para formar o molho e, por fim, junte o palmito picado e o manjericão.
– Prepare o creme de parmesão: misture o leite com o amido de milho, a manteiga e o queijo ralado e leve ao lume. Mexa sempre até engrossar. No fim, junte a noz-moscada ralada.
– Monte a lasanha. Primeiro unte uma forma de vidro refratário com azeite.

– Coloque uma camada fina de creme de parmesão; depois, uma de massa; a seguir, o molho com palmito; depois, uma de massa, creme, fatias de queijo mozzarella. Complete com as camadas alternando-as desta maneira: massa, molho com palmito, massa, creme, queijo mozzarella. Regue com azeite e polvilhe com o orégano.
– Leve ao forno quente e deixe até que todo o queijo tenha ficado bem derretido.

– O óleo pode ser substituído por manteiga.

Experimente! Bom apetite!