Que tal experimentar uma receita tão tradicional em sua versão sem carnes?
Confira a receita de um dos nossos livros de alimentação.

Ingredientes:
– abóbora moranga: 1 de aproximadamente 3 kg
– tomates grandes: 6 unidades
– champignons frescos: 1 1/2 kg
– cebola picada: 1 unidade
– óleo: pouco
– louro: algumas folhas
– pimenta vermelha: a gosto
– cheiro-verde picado: 1 maço
– sal: a gosto
– leite de coco: 1/4 de xícara
– manteiga ou azeite: 1 colher (sopa)
– amido de milho: 1 colher (chá)
– queijo cremoso (tipo Catupiry): 300 g

Modo de fazer:

Lave muito bem a moranga, corte uma tampa redonda na sua parte superior e retire cuidadosamente as sementes e uma pequena parte da polpa. Deixe a moranga ferver por aproximadamente 15 minutos numa panela bem grande, com uma xícara de água. Então, retire, escorre e reserve.

Retire a pele dos tomates. Para isso, mergulhe-os em água fervente até as cascas se racharem e, em seguida, jogue-os na água fria. Elimine as sementes e bata-os no liquidificador.

Deixe os champignons de molho em água com limão. Lave-os bem e escorra toda água.

Refogue a cebola numa frigideira grande, com um pouco de óleo bem quente. Acrescente em seguida os tomates, o louro, as pimentas, o cheiro-verde e o sal. Deixe cozinhar um pouco e acrescente os champignons, conservando tudo no fogo por mais uns 10 minutos. Junte, então, o leite de coco, o creme de leite e a manteiga.

Adicione o amido de milho dissolvido num pouco de leite e mexa até que a mistura engrosse.

Forre o interior da moranga com fatias do queijo cremoso e derrame nela a mistura de champignons. Coloque a tampa como se fosse uma sopeira e pincele generosamente com óleo por fora. Leve então ao forno moderado para derreter o queijo e sirva acompanhada com arroz.

Possíveis substituições:

Creme de leite por yogurt natural, sendo que este deve ser acrescentado no fim, assim que a abóbora sair do forno. Misture delicadamente com o molho.