Receita da Prof. Ro de Castro.

Ingredientes:

– feijão de corda – 500 g;
– água para cozinhar o feijão – 2 litros;
– tomates – 2 unidades;
– pimentão verde pequeno – 1 unidade;
– coentro fresco – 1/2 maço;
– cebola – 1 unidade;
– colorau – 2 colheres (sopa);
– cominho em semente – 1 colher (sopa);
– óleo – 2 colheres (sopa);
– alho picado – 2 dentes;
– manteiga de garrafa – 2 colheres (sopa);
– arroz – 2 xícaras;
– queijo coalho – 600 g;
– cebolinha – 1 maço;
– abobrinha – 1 Kg;
– sal – a gosto.

 
Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho durante a noite e cozinhe com a quantidade de água estabelecida acima.

Bata no liquidificador os tomates, o pimentão, o coentro, a cebola, o cominho e o colorau.

Numa panela esquente o óleo e refogue o alho picado até dourar. Acrescente a manteiga de garrafa ou ghee, e refogue os ingredientes batidos no liquidificador por 5 minutos.

Junte o arroz lavado e escorrido, mexa de vez em quando com uma colher de pau.

Em seguida junte o queijo coalho cortado em cubos.

Quando o arroz estiver cozido e, com fogo apagado, adicione a abobrinha picada.

Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. O baião de dois fica na consistência de risoto cremoso.