Moqueca de banana da terra
8 porções

Ingredientes:

4 bananas-da-terra maduras;
1 cebola picada;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2 tomates picados;
3 colheres (sopa) de azeite de dendê;
1 xícara (chá) de leite de coco;
Coentro;
Cebolinha;
1/4 de xícara (chá) de pimentão em rodela (opcional);
Especiarias a gosto (cúrcuma, páprica picante, pimentas, etc).

Modo de preparo:

Ligue o fogo para esquentar a panela de barro;
Corte a banana ao meio e em tiras compridas, tempere a banana com as especiarias;
Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva;
Adicione a banana da terra enfileirando na panela;
Adicione a cebola, tomate (em rodelas), coentro e leite de coco;
Deixe ferver por dez minutos com a panela tampada e finalize com azeite de dendê.

Bom apetite.